1º aroma a outono... // 1st autumn scents...

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Aqui está!!!! O 1º cheirinho a Outono!!! com memórias de infância e da cozinha maravilhosa de uma vizinha, a D.Maria, que tinha vivido uma vida em Angola e passava as estações imersa na preparação de coisas maravilhosamente doces e deslumbrantemente saborosas! HUMMMMM!...

Esta é a receitinha, para quem quiser tentar!

INGREDIENTES
1kg de marmelos sem sementes mas com casca
1kg de açúcar branco (reduzir 10 a 20% relativo ao peso do fruto)
sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de água

PREPARAÇÃO
Lavar os marmelos, cortá-los em 4 e retirar as sementes (reservar). Partir cada quarto de marmelo em 2-3 bocados e colocar na panela de pressão, juntamente com o açúcar, o sumo de limão e a água.
Levar ao lume forte, mexendo com a colher de pau, até que se crie humidade no fundo e o açúcar comece a derreter. Envolve-se bem, tapa-se a panela e deixa-se levantar fervura. Ferver 5min. em lume médio e desligar. Deixar repousar 5min. e retirar a pressão colocando a panela no lava-loiça e abrindo a água fria sobre ela.

Triturar a marmelada a gosto.
Com uma concha colocar a marmelada em taças.

Quinces always bring back memories of my childhood, of the 1st scents of Autumn and of my parents neighbour, D.Maria, who had lived in Angola a whole life and that had the most amazing wonderful magical kitchen in the village. She was always cooking delicacies, jams, gellies and cakes... things a child could only dream off! Yeap! She is one of my inspirations,...
So...
For some of you  who did not grow up with this wonderful fruit and do not know exactly how to use it, here is a very simple traditional recipe worth trying and... ... ... eating

1kg quinces
1kg of sugar
juice of 1 lemon
2 tbsp of water

Wash, remove  stone and cut quinces (leave skin on, unless you want to do a gelly).
Place all ingredients into a pan and and let it cook, stirring, until all the sugar is melted. Cover the pan and leave to cook stirring occasionally, for 15mn, or you see that all the fruits are cooked and starting to break.
Take the mixture to the food processor and break it down until it looks like a cream. Pour it into small bowls and leave to cool and get thick. After that you can eat it with bread, yogurt, cheese or melt it and pour over a cake...